Why is the culinary business crowded but profits are thin? This is the reason!

Banyak banget pengusaha F&B yang ngalamin hal ini: jualan rame tiap hari, tapi saldo rekening tetep segitu-gitu aja. Padahal pelanggan ngantri, review bagus, tapi... kenapa gak kaya-kaya juga?

Tenang, kamu gak sendiri. Berikut 7 alasan kenapa bisnis kuliner bisa rame tapi untung tipis bahkan kadang minus.

1. Harga Jual Belum Ngitung HPP Secara Bener

Banyak pengusaha masih asal nentuin harga.

Padahal, Harga Pokok Penjualan (HPP) harus udah ngitung semua biaya:

1. Bahan baku,

2. Tenaga kerja,

3. Kemasan,

4. Sewa tempat,

5. Listrik & gas,

Bahkan biaya kecil kayak tisu & sendok plastik

–  Tips:

Gunakan rumus:

HPP = (Total biaya produksi + overhead) ÷ jumlah produk

Baru deh lo tambah margin profit yang realistis (20–40%).

2. Fokus ke Omzet, Lupa Profit

Omzet besar gak selalu berarti untung. Banyak yang kejebak di “jualan banyak = sukses”, padahal profit tipis banget

karena semua uang muter buat stok & promosi.

💬 Coba hitung ulang:

“Berapa margin bersih gue per porsi setelah semua biaya?”

Kalau hasilnya di bawah 15%, berarti lo harus revisi harga atau efisiensi biaya.

3. Kemasan Murahan, Nilai Produk Turun

Kadang produk udah enak, tapi kemasannya gak meyakinkan. Pembeli akhirnya nganggep produknya “murah”,

padahal rasanya top tier. Padahal kemasan tuh bukan cuma wadah, tapi bagian dari pengalaman pelanggan. Brand

besar aja bisa jual 2x lipat cuma karena packaging-nya keliatan premium.

💡 Solusi:

Pakai desain dan bahan kemasan yang sesuai karakter brand.

Kalau lo butuh contoh kemasan profesional, cek WJPackindo — banyak opsi keren buat levelin brand lo.

4. Promosi Gak Terarah

Ngiklan terus di IG tapi hasilnya gitu-gitu aja?

Bisa jadi karena lo promosi tanpa strategi.

Promosi itu bukan sekadar posting foto makanan, tapi gimana lo ngasih alasan emosional biar orang beli.

Contoh: storytelling, behind the scene, atau highlight bahan premium.

5. Pelanggan Gak Balik Lagi

Kalau semua pelanggan cuma beli sekali, artinya bukan masalah rasa, tapi hubungan.

Bisa jadi mereka lupa, gak follow-up, atau gak dapet kesan mendalam dari brand lo.

💡 Coba ini:

1. kasih note kecil di kemasan,

2. buat loyalty card digital,

3. atau kasih QR ke akun brand biar mereka gampang follow.

6. Operasional Gak Efisien

Tenaga kerja berlebih, pemborosan bahan, atau jam kerja gak optimal — semua itu makan profit tanpa sadar.

Buat SOP sederhana biar semua proses efisien dan bisa ditinggal tanpa chaos.

7. Gak Pisahin Keuangan Pribadi & Bisnis

Ini klasik banget.

Kalau uang usaha masih campur sama uang pribadi, lo gak akan pernah tahu bisnisnya untung atau rugi beneran.

💡 Minimal punya dua rekening:

1 buat bisnis, 1 buat pribadi.

Conclusion

Bisnis kuliner rame belum tentu untung besar. Tapi kalau lo bisa ngatur HPP, branding kemasan, promosi, dan

efisiensi operasional, profit bisa naik tanpa harus nambah pelanggan. Dan inget:

“Yang bikin orang balik bukan cuma rasa, tapi juga kesan yang lo kemas.”

Coba review ulang bisnis lo dari 7 poin di atas — dan mulai ubah dari hal kecil yang paling ngaruh ke profit.

Read other articles: